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最近のまるみど農園はというと、

・種まき(大根、人参、かぶ、苗つくりはトマト、ナス、ピーマン、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、コールラビ、レタス、白ねぎ、ズッキーニ)、
・除草、・追肥(そら豆、エンドウなど)
・畑の片付け(マルチ剥ぎ、資材の回収やら)、
・ハウスを新設、
・大豆を脱穀、選別(今年は自家用のみで販売はしていません。早く味噌作りやらないと。)
・どんぐり村にわずかな野菜を出荷(といっても大根とゴボウは大量に出してます。)
・可部のおいしい菜さんに出荷、

こんな感じでなにかと慌ただしい日々を送っています。

写真はもみ殻温床(もみ殻と米ぬかを混ぜて発酵)の苗の様子。結構ばっちりそろっています。
今年は初めて温床にもみ殻を使用しましたが、全く問題ないです。むしろいつもの落ち葉の温床より扱いやすくてよかったです。あと、落ち葉だと集めるのが結構大変だけど、もみ殻は近所の大型米農家さんのところに必要な時に取りに行けて、しかもまとまっているのですぐに軽トラいっぱいに積むことができます。いやー、もっと早くこうすればよかった・・・。でも気づいてよかった。


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そして妻は、たまってきた出荷できない大根をせっせと干し大根にしています。
いつも大量にあってもそんなことやらないのに、なぜか今回は自分から動き出しました。
ほんと気まぐれな人です。


この辺も暖かくなってきたけど朝晩は冷えます。-3℃とか。
体調も良くなってきたので作業も割とはかどってきました。
野菜セットも順調にいけばいつも通りゴールデンウイークをあけてから再開できそうです。その辺はまたご案内します。




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キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー
レタス、かぶ、大根、べんり菜、水菜
そら豆、グリーンピース、スナップえんどう
玉ねぎ、にんにく

などの中から
Sセットは5種類、Mセットは7種類、Lセットは9種類
お届けします。

今週は、単価が高いお豆がメインとなるため
いつもよりも野菜の種類が少な目となっております。
豆類は、収穫までとっても時間がかかるのに、
美味しい期間は10日ほど。
ぜひ今しか食べられない味をお楽しみください。

また、カリフラワーは虫が大発生しておりまして、
出荷の際によーく見てから梱包しておりますが、
万が一、一緒にお届けしてしまっていたら、申し訳ありません。


今日の夜ごはん
・さわらの塩焼き
・きんぴらごぼう
・べんりなのおひたし
・浅漬け(キャベツ、半白きゅうり、しそ)
・味噌汁(とうふ、たまねぎ)
・7分づきごはん、豆ごはん

ハウスに植えてある半白きゅうり。
ぽつぽつ収穫できはじめてます。
でも、上の方は苦みがあって、どうも皮が硬い。
普通のキュウリのほうが美味しいです。
皮をしましまに剥いたり、薄くスライスして料理してます。

今日のお昼には初物のズッキーニも食べられたし、
少しずつ夏野菜が採れ始めるかなぁ。

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今日は、午前中にようやくマーマレードを作れました。
いただきものの無農薬夏みかん。
無心で皮をきざみ、実をほぐし・・・。
まだ瓶詰め作業は終わっていません。

煮沸消毒した瓶にアツアツのジャムを詰めて、
再び鍋に詰めた瓶いれて、お湯でぐらぐら。
ひっくり返して冷まして保存します。
こうすると、常温でも2年は持ちました。

保存が目的のジャムなので(チビチビ楽しみたいタイプ)
お砂糖はしっかり使います。
けっこう苦いマーマレードですが、長男の大好物です。
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今年もお味噌を25キロ仕込みました。
これで我が家1年分。
お腹の子が出てくる前に、早くやらなくては・・・と。
間に合って本当によかった。ひと安心。
味噌を買う生活なんて、考えられない。


米麹を作り始めて4回目?
初めてちゃんとした麹ができました。
お米は、まるみど農園産のあきろまん7分づき。
もちろん大豆も、まるみど農園産。

朝から薪をくべて、外でぐらぐら大豆を茹でて・・・。
お昼すぎには柔らかく茹で上がりました。
つぶして、麹と混ぜて、樽に詰めて、完成!

難しいわけではないけど、手間はかかります。
でも、どんなに適当にやってもたいてい失敗することはなく
それなりに味噌っぽくなるので
いい加減な私が毎年作り続けられているんだろうな。



今日の夜ごはん
・自家製バジルソースでパスタ
・厚揚げステーキ(水菜をたっぷり)
・トマト味のスープ(じゃがいも、玉ねぎ、人参、キャベツ、鶏手羽)

疲れたので、手抜き。
夏に作って冷凍しておいたバジルソース。
今日はきのこと一緒に。
驚いたのは、息子がこれを喜んで食べたこと。
食べないだろうな、と思っていたので子供用には
冷凍していたクリームシチューで和えていたのに・・・。
「こたも緑のがいい」と。
ぺろっと食べました。
何を喜ぶか、未知ですね。

厚揚げが大好きなこたろう。
保育園でも厚揚げがおかわりしたくて、
デザートのリンゴを頑張って食べているそう。笑
ちなみに、リンゴはあんまり食べません。
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毎年、親戚のおばちゃんが手作りのそれはそれは美味しい梅干しを
果実酒ビン1つ、分けてくれるので
今まで自分で漬けたことはありませんでした。

でも、ご近所Yさんに農薬使わずに育てている梅を無償で分けていただけたので
初めてやってみました!

なんと、赤シソも同じくYさんに頂戴したため、
買ったのは塩だけ。

手間といっても、塩漬けして、干すだけですから
別に大変なことじゃないんですね。

梅雨明け後、しっかりお日様に当てて、
梅酢に戻してあげました。

土用干ししている間は、いくつも息子につまみ食いされ・・・笑
もうすぐ2歳になる息子は梅干し大好きです。
ごはんに混ぜてあげると喜びます。

来年もまた、漬けよう。
カリカリ梅もチャレンジしてみたいな。

梅を分けてくださったYさん、いつも本当にありがとうございます。
梅干し持って行かないとな~
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8月なのに、ずっと雨。
そのせいで、トマトやミニトマトが割れまくりです。

もったいないので、今年初めてのトマトソースを仕込む。

ミニトマトはそのまま、大玉やミディは適当に切って
ひたすら煮込む。
途中、バーミックスでピューレ状にして、さらに煮込む。

今回は、にんにくのすりおろしだけ加えました。
約半分まで煮詰めたら完成。

ビンを消毒してなかったから、ジップロックの袋で冷凍保存にする予定。


今晩、こちらは冷えてます。
長袖パジャマで、腹巻してあったかいお茶。
あぁ、寒い。

思わず白インゲン豆を水に浸してしまった。
明日、煮よう。


今日の夜ごはん
 ・夏野菜のオイル蒸し
 ・かぼちゃの煮物
 ・モロヘイヤ納豆
 ・漬物(なす、みょうが)
 ・玉葱と豆腐のお味噌汁
 ・白いごはん

梅干しを入れた和風なオイル蒸し。
本に載ってたのをマネして作ってみる。
梅干し、にんにく、オリーブ油、醤油・・・なにやら不思議な味。
あっさりしていておいしかった。
今回はナス、ピーマン、ズッキーニで。

漬物はお隣さんからのいただきもの。
おばあちゃんの漬物はおいしいな。

鼓太郎も、同じおかずを(オイル蒸し以外)薄めたりして食べた。
わざわざ作るのが、本当にめんどくさいのでだんだん同じものに・・・。
結果、野菜だらけのおかずになるんだよな。
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一日過ぎちゃいましたが、お彼岸なので、ぼた餅作りました。
うちのもち米、小豆。
きな粉とゴマは買ったものですが・・・。

そして、お昼にぼた餅食べた後は、味噌の仕込み。

今年は、うちのお米を使って米こうじ作りにもチャレンジしました。
なんとか完成↓

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小さいひと、本棚の前で本選び。
このあと、「日々ごはん⑦・高山なおみ」を選び、
表紙をはずしたり、角をなめたり・・・。


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「お。いい出来だな。よしよし。」
小さい監督のオッケーもらいました。

ちなみに、大豆は一昨年収穫されたもの。
去年味噌ようにご近所さんに分けてもらったのに、作れなかったので
今年しっかり使いました。
茹でただけでも、十分おいしい上等な大豆です。(しかも無農薬)
うちの大豆は、イノシシ君に食べられてしまったので・・・。
来年こそは!


今日のお昼ごはん

 ・ぼた餅(あんこ、きなこ、黒ゴマ)
 ・菜の花のカラシ和え
 ・ラディッシュの梅和え
 ・大根の福神漬け風
 ・舞茸とセリのかき玉汁

お昼ごはん、おいしかったなぁ。
実家では、お彼岸のお昼ご飯はぼた餅を食べてました。
ごはんの代わりなので、あんこはかなり甘さ控えめ。

私は、まだあんこ初心者なので、どのくらいまで減らしたらあの味なのか模索中。
今日のも美味しいかったけど、もう少し砂糖を減らしてもよかったかな。
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今日の天気  晴れ のち くもり
最高気温  28℃  最低気温  13℃


今日の作業 
 ・収穫&出荷(早朝)
 ・ラッキョウの収穫&皮むき(自家用)
 ・種の注文
 ・ねぎ畑にトラクター
 ・ズッキーニ、枝豆に水やり
 ・草刈り
 ・じゃがいも除草

昨日はいただきもののラッキョウを漬けた。
今日は自分のを掘って、皮むき&漬け込み。

葉っぱが少ないからあんまり収穫できないかと思っていたけど
自家用にするには十分な量。
粒の感じもちょうどいい具合。

昨日のと合わせて6キロ漬けました。
ふぅ。ひと仕事終わりました。


写真はふたりの足袋。
どっちも左足の割れ目にお土産つきです。



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今日の夜ごはん
 ・そらまめコロッケ(千切りきゃべつ、スナップえんどう、カリフラワー添え)
 ・べかなのおひたし(じゃこ&ポン酢)
 ・冷奴(ねぎ、しょうが、おかか)
 ・きゅうりのぬか漬け
 ・野菜スープ(コールラビ、カリフラワー、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、ミニセロリ)
 ・白いごはん(じいちゃん)、黒米入り玄米ごはん(私)


写真は、そらまめコロッケ。
茹でたそらまめの皮をむいて、ペースト状にして
丸めて真ん中にチーズを入れ、パン粉をつけて揚げました。

玉ねぎやお肉などは使わず、そら豆とチーズのみ。
これが、最高に美味しかったです。
すごく贅沢なコロッケ・・・。
超大量のそらまめを使用しております。

今、芋やかぼちゃが無くて、ホクホクしたものに餓えていたので
幸せなごはんでした。

ちなみに、そらまめはあんまり上手くいく試しがないので
ちょこっとしか育てていません。
今年も自家用にして、すべて食べてしまいました・・・笑
2人とも大好物なもので。

来年は、どうやらたくさん育てるみたいなので
1年後をお楽しみにどうぞ。
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今年第一弾。イチゴジャムを仕込みました。

道の駅にて、ジャム用のイチゴを発見。
しかも、何かとお世話になっている加藤さんのレッドパール。

昨日は雨だったし、迷わず購入。
結構たくさん入ってるよなー、と計ってみたら、1.7キロ。

大きめの赤いものは、そのままつまみ食い。
あぁ、おいしい。

そして、これも毎度のお楽しみ。
ジャムを煮ている途中、すくったアク。
もったいなくて捨てられない!

豆乳で割ってイチゴ・オレ!
あぁ、おいしい。

結局、ビン10個分できました。
お世話になっている方への贈り物などにも使います。
もちろん、自分も食べます。ちびちびと、大切に。
しっかり加熱殺菌しているので、1年は持ちます。



さてさて、明日もかごです。

野菜は先週と同じような感じです。
アサツキと、白いカブが初めましてかなぁ。

お待ちしてます!!


今日の夜ごはん

 ・葉ニンニクとモヤシの炒めもの(肉とかは入っていない)
 ・筑前煮(ゴボウ、蓮根、ニンジン、こんにゃく、鶏肉)
 ・カブの葉っぱのおひたし(しらす+ポン酢)
 ・小豆入り玄米ごはん
 ・お味噌汁(落とし卵+あさつき)


葉ニンニクが、ものすごく美味しい。
オイスターソースと黒胡椒の味付け。
2人で山盛り平らげてしまった。

冬を越した我が家のニンジン。
ニンジン嫌いの私には、たまらない強烈さ!
もう、化粧品みたいな匂い、味。
なんなんだろう。涙目です。
でもきっと、いわゆる甘くて美味しいニンジンなんだと思う。

思い立って、ようやく選別した小豆。
お彼岸(自分たちにはあまり関係ない)なので、牡丹餅作ろうと思って。
ちょっぴり玄米に混ぜて炊いてみた。
しみじみ美味しい。
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今年もせっせと干し柿作ってます。

うちにある柿の木は、大半が干し柿用の品種。
そりゃ、やるしかないです。

第1弾は、100個ほど。
明日、さらに大きな木の分をもいで、追加予定。

今年は、納屋の2階の軒下に。
陽も当たるし、屋根もあるし、犬やネコからも遠くて安全。


そして、なめこ。

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すっかり忘れていて(菌打ちしたのは2年前)
近くを通ったときに、なんとなく視界にきのこの影が・・・!

よーく見ると、びっしり!!
もうちょっと遅かったのもあったけど、
急遽さんさん市に出荷。

ぶりぶりしていて、ぬめりも激しいです。




今日のごはん

 ・ブロッコリーのチーズグラタン
 ・秋のサラダ(レタス、春菊、白菜の芯、かぶ、柿、ごま)
 ・辛い春雨スープ
 ・黒米入りごはん


ただいま出荷中の立派なブロッコリーを、贅沢にもいただきました。
なんか、あまりにも素晴らしい出来栄えで、うちで食べるのをためらってしまっていて・・・。
ようやくいただきました。
茎までおいしかったー。

今日のサラダは、絶妙な組み合わせ。
ドレッシングは、
かぶに塩を振ってでてきた水分、柚子の絞り汁、みりん、醤油、柚子胡椒
で薄いポン酢風にしていただきました。
まるみど農園の炒りたての金ゴマが、いいアクセントに!

辛いスープも、豆板醤と大量のネギを最初にじっくり炒めて、
その後も野菜を順番に炒め蒸しにして、うまみを引き出しました。
やっぱり手をかけると、美味しい。


今日も大量に野菜を食べられました。
あぁ、しあわせ。
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今年の3月11日に仕込んだお味噌。

ご近所の方が栽培された大豆をたっぷりと分けていただいて作りました。
大豆は、なんと農薬不使用。
確かに、選別が大変でした。
でも、お金も払わずに大量にいただいたので・・・。

気づけば、すっかりいい色に仕上がり、食べごろに。
30ℓの桶いっぱいにあります。
1年じゃ食べきれないだろうな。

あぁ、わくわく。
これまでも味見はしていましたが、本格的な切り替えは今日から。

なのに。それなのに。
今日の夜ごはんはロールキャベツ。

やれやれ。


かごにご来店いただいた皆様、ありがとうございました。
来週は、元気に出勤できるといいな。
(ひょっとしたら、どうやら、オタフクの疑惑。心当たりが・・・)


今日の夜ごはん

 ・ロールキャベツ豆乳仕立て
 ・大根、こんにゃく、イカの煮物(昨日の残り)
 ・ピクルス(ミニトマト、玉ねぎ、にんじん)
 ・アボカドわさび醤油
 ・白いごはん
 

見たことないくらい巨大なキャベツがゴロゴロ。
初チャレンジのサボイキャベツ。
葉っぱがチリチリのあの人です。
煮込みに向くとのことで、ロールキャベツに。
豆乳が余ってたので、入れてしまったけど
入れないときのほうが美味しかった・・・。

ひさびさにアボカドを買いました。
野菜は滅多に買いませんが・・・果物!ということで。
食べたかったので・・・美味しそうなのが売っていたし。


と、いろいろ作ってますが
私、食べられるんだろうか。
痛いんです、ホッペタが。
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